Lợi ích tính năng:
- Giúp quán quản lý số lượng nguyên vật liệu nhập vào, bán ra, còn lại trong kho
- Cấu hình giá vốn hoàn toàn tự động hoặc thủ công theo nhu cầu của quán
- Xem chi tiết báo cáo doanh thu từ: Doanh thu ròng, chi phí, giá vốn, và lợi nhuận dự tính.
Để sử dụng tính năng quán sẽ cấu hình các thông tin sau tại trang Quản lý cửa hàng: https://store.analy.co/
Mục Nguyên vật liệu được xem như là kho tổng của quán.
Bấm Nhập hàng để tiến hành nhập danh sách nguyên vật liệu.
Bấm Lịch sử nhập hàng để kiểm tra danh sách nhập hàng tại cửa hàng.
Trong mục Chi tiết nhập hàng:
- Tên hàng: Nhập tên nguyên vật liệu, và chọn Tạo. Nếu thao tác trên máy tính thì chỉ cần nhấn phím Tab, tên nguyên liệu đó cũng sẽ được tạo.
- Đơn vị: Tự do tạo các loại đơn vị theo thực tế. Ví dụ: Thùng, Can…đều được. Nếu bạn tạo tên nguyên liệu như Mì gói thùng – 1 – Thùng, thì tạo tiếp món ở mục Sơ chế như sau: 1 Mì gói thùng sẽ có 30 mì gói.
- Mục Đơn giá và Thành tiền, có thể nhập số liệu 1 trong 2, vì khi nhập Đơn giá hệ thống sẽ tự động tính Thành tiền. Ngược lại, nếu nhập Thành tiền thì hệ thống cũng sẽ tính ngược lại Đơn giá.
- SL hàng tối thiểu: Đây là số lượng tồn kho mong muốn mỗi ngày, để hệ thống đề xuất nhập tiếp Nguyên vật liệu đó, nếu số lượng tồn kho ít hơn 40% so với SL nhập mỗi ngày. Ví dụ: SL nhập mỗi ngày 10kg bún, sau khi trừ kho còn 2kg bún, hệ thống sẽ đề xuất nhập tiếp 8kg bún.
- Đặt lại: Khi quẹt phải nút này, mỗi ngày hệ thống sẽ đưa “SL tồn kho” về “SL hàng tối thiểu”. Ví dụ: Trân châu mỗi ngày cần nấu 2kg => set SL hàng tối thiểu: 2kg, và nếu có dư cũng sẽ đổ bỏ, qua ngày mai sẽ nấu mới => Quẹt phải nút Đặt lại.
- Rồi bấm Lưu lại.
Ở mục Sơ chế món, để diễn giải khối lượng chi tiết của 1 nguyên liệu lớn đã nhập trước đó, ví dụ: 1 thùng mì gồm 30 gói mì:
Ngoài ra, ở mục này, còn để cấu hình khối lượng hao hụt của 1 nguyên liệu nào đó khi chế biến. Ví dụ: 1KG thịt heo tươi sau khi luộc còn 900 Gram.
Mục Chế biến món, để cấu hình các món được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Thực hiện theo các bước:
- Nhập tên món được chế biến, ví dụ: Bánh flan nguyên hủ.
- Khối lượng thành phẩm trong 1 lần làm
- Đơn vị của thành phẩm
- Nhập tên nguyên liệu trong ô Tìm nguyên liệu bên góc phải màn hình, ví dụ: Whipping cream
- Kéo Whippring cream vào chính giữa, nhập khối lượng, ví dụ 100. Đơn vị ở đây sẽ được đồng bộ từ đơn vị của Nguyên liệu khi nhập ở mục đầu tiên.
- => Hệ thống sẽ tính tự động tổng giá vốn của món.
Sau khi mình nhập liệu xong ở 3 mục trên, thì ở mục Cấu hình thực đơn. Bên dưới ô Tìm món sẽ là danh sách các món trong menu của quán từ các kênh Online và Tại quán (nếu có).
- Bấm chọn từng món để bắt đầu cấu hình công thức món.
- Tìm nguyên liệu có trong món ở ô bên phải => Kéo nguyên liệu đó vào giữa và nhập Số lượng. Ví dụ: Món Trà sữa truyền thống gồm: Trà sữa nấu – 200 ml. Trân châu đen – 20 gr.
- Tick vào ô Bao gồm món đã cấu hình để hiện toàn bộ danh sách món đã cấu hình. Bỏ Tick xanh để hiện các món chưa cấu hình, giúp nhìn đỡ rối mắt.
Tick vào Bỏ qua trừ kho: Để không tính số lượng các món này khi thực hiện Trừ kho. Có thể áp dụng cho các món có khối lượng nhỏ như: Ớt thêm, đá thêm….
Sao chép cấu hình từ món: Để sao chép công thức từ món này sang món khác nhanh chóng, hoặc chỉ cần chỉnh lại vài điểm khác biệt.
Mục Quản lý giá vốn, có thể nhập nhanh giá vốn của 1 món mà không cần cấu hình chi tiết các món, như sau:
- Quẹt phải nút Giá vốn thủ công
- Nhập số tiền ở cột Giá vốn => Hệ thống sẽ tự động tính % giá vốn của món.
- => Từ đó tính trung bình tỷ lệ giá vốn của mỗi kênh.
Ở mục Kiểm kho, để thực hiện việc trừ số lượng bán ra trong ngày và đối chiếu số lượng nguyên liệu còn lại trong quán đúng chưa, cần thực hiện các bước như sau:
- Bấm Kiểm kho trước: để hệ thống tính tổng số lượng tất cả món bán ra tính từ thời điểm trừ kho gần nhất, bao gồm các món từ kênh Online và Tại quán (nếu có)
- Bấm Trừ kho, để hệ thống trừ số lượng nguyên liệu có trong tổng món bán ra.
- Sau khi hệ thống báo trừ kho thành công, thì quay lại mục Nguyên vật liệu, lúc này số liệu của nguyên vật liệu sẽ được cập nhật thực tế. Quán có thể đối chiếu và cập nhật lại số lượng chưa khớp với thực tế bằng cách bấm vào ô SL tổn kho.
- Bấm Đề xuất nhập hàng (mục Kiểm kho), thì hệ thống sẽ hiện ra 1 danh sách các nguyên vật liệu còn lại trong kho đang ít hơn 30% so với số lượng được nhập ở cột SL nhập mỗi ngày.
- Ví dụ: SL nhập mỗi ngày là 10kg bún, sau khi Trừ kho chỉ còn 2kg bún thì hệ thống sẽ đề xuất nhập 8kg bún nữa.
💻👥Người thực hiện:
- Chủ quán/Quản lý nên là người cấu hình và nhập liệu bước đầu
- Nhân viên/ Quản lý trực tiếp tại cửa hàng được chỉ định thực hiện việc nhập hàng vào, kiểm kho, nhắn hàng….thì mới được truy cập trang quản lý cửa hàng, và thực hiện theo các bước:
- Kiểm kho
- Trừ kho
- Đề xuất nhập hàng
✳️Các tính năng khác:
Lúc này, quán có thể xem Báo cáo doanh thu chi tiết bao gồm: Tổng giá vốn, và Tổng lợi nhuận dự kiến
Ngoài ra có thể xem thông số báo cáo dạng biển đồ theo Số đơn hàng, Doanh thu, Lợi nhuận…và biển đồ tổng quan các kênh bán hàng.
Nếu quán có cấu hình thực đơn thì trong chi tiết đơn hàng, cũng có thể xem được công thức món. Tính năng này giúp quán trong quá trình training nhân viên mới xem công thức món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, tránh sai sót.
Mọi thông tin hướng dẫn khác vui lòng liên hệ bộ phận chăm sóc khách hàng tại trang Fanpage: Analy Quản lý đơn hàng F&B